春韭晴光店｜AI教父黃仁勳推薦的台菜私廚無菜單料理(含包廂.訂位資訊)

【春韭】台北無菜單私廚台菜料理，因為AI教父黃仁勳聲名大噪，走進店裡果然感受到AI教父的品味，從充滿藝術品、古董的用餐環境、選用的餐盤、擺盤到特色料理無一不讓人覺得驚豔，這回我們造訪的就是黃仁勳吃的這間分店春韭晴光店，三層樓的老宅竟能譜出色香味俱全的私房好菜，尤其招牌黃金雞湯令人難忘，如果要訂位最好提前一兩個月下訂，否則像是熱門的六日可是都被訂滿了！

春韭晴光店

地址：台北市中山區中山北路二段183巷1-5號(捷運民權西路站或中山國小站步行約5分鐘)
電話：(02)2593-0155
營業時間：12:00–14:00，18:00–21:00（週一公休）
春韭臉書粉絲專頁，春韭訂位

價位：1200元、1800元、2500元、3500元，不再另計10%服務費
二樓包廂低消16000元(無廁所)、三樓包箱低消20000元(有廁所)
開瓶費：每瓶600元或每人每杯洗杯費100元
*不接受10歲以下孩童入內用餐無刷卡服務與素料理

春韭晴光店無菜單料理

前菜-蔥油鮑魚

蔥油鮑魚做為春韭的第一道開胃菜，是一人一份，選用了頗具質感的青瓷裝盛，鮑魚本身口感細膩、有嚼勁，帶有淡淡的鮮味，當蔥油的香氣覆蓋在鮑魚表面時，油潤的口感與蔥香完美融合，蔥油的鹹香與鮑魚的鮮味互相提升，讓每一口都充滿滿足感。底下搭配玉米筍與秋葵，為這道菜增添了清新與脆爽的元素。玉米筍口感脆嫩，帶有自然的甜味，與蔥油的香味相得益彰；秋葵則滑嫩爽口，略帶黏性，為整道菜增加了豐富的口感變化。

煙燻鴨胸

春韭的第二道料理，煙燻鴨胸的肉質緊實多汁，微微煙燻香氣拌著洋蔥、柳橙醬汁和小黃瓜一起享用，酸甜的醬汁不僅提亮了鴨胸的風味，還讓口感更加豐富，洋蔥柳橙醬汁甜中帶酸，既有柳橙的清新果香，又帶有洋蔥的微辣，與鴨胸的煙燻味道形成了一種令人驚喜的對比，墊在最下面的小黃瓜片也為這道料理增添爽脆口感，滿特別的滋味。

海鮮珠寶盒

海鮮珠寶盒是春韭招待，只能說春韭也很會，把涼拌海鮮放在木盒端上來，就是一道讓人先眼睛一亮的料理，但必須說實話，它就是有點像泰式涼拌海鮮，蝦子、松板豬、花枝、花椰菜…等，相對比較普通的一道料理。

乾隆戲三寶

春韭的牛三寶料理，有滷到香辣入味的麻辣牛筋、牛肚、牛腱、大腸，每一口都帶來濃郁的麻辣風味。牛筋在經過長時間滷製後，香辣味道深深滲入其中，讓人回味無窮，但如果它能再軟爛一點會更好，我覺得吃起來還太有韌性。牛肚則是Q彈有嚼勁，入口時感受到鮮美的肉汁和麻辣的刺激，帶來一種滿足的咀嚼體驗。牛腱肉質緊實，卻不失軟嫩，每一片都充分吸收了滷汁的濃厚香氣，讓口腔充滿辛香的味道。拌上些許芝麻醬後，整體味道更上一層樓。芝麻醬的醇厚與香滑為辛辣的口感增添了一層香甜的平衡，就連鋪在下面的高麗菜也變得非常美味。

招牌黃金雞湯

春韭的招牌黃金雞湯是以砂鍋現身，用了五隻全雞熬煮15小時熬製出來的，裡面還有豬皮、豬腳、以及六隻雞的精華，外加金華火腿、花膠、干貝，濃郁的膠質忍不住讓我喝了兩碗湯!雞肉雞肉像是中了化骨綿掌燉煮到軟嫩、一撕就開，輕鬆骨肉分離，我也吃了一支豬腳，也是入口即化的軟爛好滋味，配料之豐富，打包回家還能再下麵享用，難怪黃仁勳明明有約還願意過來春韭外帶雞湯，難怪是招牌！

鍋巴三鮮

春韭的鍋巴三鮮，以鍋巴的酥脆口感與三種不同海鮮的鮮美結合，形成了層次豐富的味覺體驗，是春韭料理中，調味我滿喜歡的一道，鹹中帶甜卻又甜而不膩，再加上我個人很喜歡鍋巴，裡面的海鮮料有干貝、花枝、蝦子、玉米筍，鍋邊圍著一圈鍋巴，與海鮮沾著一起吃，酥脆的口感隨即在嘴裡化開，帶有微微的米香，加一口蝦仁，我忍不住盛了兩次。

蜂蜜梅子醬醋

料理進行到一半，春韭送上冰涼的蜂蜜梅子醋，清爽解膩，也幫大家的味蕾醒醒神，又能繼續下半場的美食饗宴。

烏魚子蝦餅

創意料理就是能讓人品嘗到我們凡人想不到的組合，結果拼湊起來竟然也有絕妙好滋味，春韭也有這樣的功力，烏魚子和蝦餅一起品嘗沒想過吧！將烏魚子和蝦餅上下疊在一起咬下的瞬間，首先感受到的是蝦餅的酥脆質地。蝦餅經過油炸後呈現出金黃的外皮，每一口都帶有香脆的口感，並且散發出濃郁的蝦味，隨著咀嚼，烤過的烏魚子味道開始滲透出來，鹹味稍微突出些，並伴隨著一種特有的魚卵香氣。咀嚼過後，蝦餅的香脆逐漸融合到烏魚子的鹹香中，烏魚子為蝦餅的鮮美增添了更深的層次。令人驚喜的味覺體驗。

檳榔花拌肉絲花椰菜

海陸粉絲煲

和牛銀絲卷

春韭的招牌菜之一，就連午餐也可以加價99元，就能享用到招牌銀絲卷，外皮炸得金黃酥脆的銀絲卷，本身就讓人看了食指大動，內餡還選用澳洲M9和牛做為主要餡料、搭配黑胡椒洋蔥、起司內餡，一口咬下，立刻爆出濃濃的牛肉和起司香氣，多層次的口感雖然很罪惡，但忍不住會想再吃一顆

石斑魚料理

春韭還有一道沾了紅黃甜椒醬墊著絲瓜的石斑魚料理沒拍到，好吃到忘記拍它…

甜點-相思雪藏、時令水果

最後甜點也很有特色，是一口山藥泥裹紅豆餡，外面撒上椰子粉，不會太甜，另外水果是金鑽鳯梨，鳳梨比甜點更甜！

春韭心得感想

《春韭》的裝潢設計、擺飾、擺盤和料理的滋味都在水準以上，不論是親友聚餐或是公司餐敘，能在這樣如詩般美好的環境用餐，就像春韭老闆想讓大家感受到的「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」，他們用最好的東西來招待客人，一同感受用餐的美好時光，分享給大家！

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