位在台北晶華酒店B1的「 Impromptu by Paul Lee」連4年榮獲米其林一星榮耀，價格不便宜，一人要3600元不含服務費，不過每一道菜都滿令人驚豔的，除了一般座位區也有吧台可以近距離欣賞廚師們的創意與手藝，主廚會隨季節變換菜單，主打東西合璧的板前無菜單料理，可搭配餐酒、無酒精飲料，「 Impromptu by Paul Lee」一個月前開放線上訂位，非常搶手，很適合情人節、生日、聖誕節等特別節日的慶祝大餐。
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Impromptu by Paul Lee
地址： 台北市中山區中山北路二段39巷3號B1 (晶華酒店麗晶精品林森北路入口)
電話號碼： 02-2521-2518(下午兩點到五點才有人接)
營業時間：週二至週日18:00-22:00
菜單價位：$NT3600/位，酒水及服務費另計
Impromptu by Paul Lee官網。Impromptu by Paul Lee線上訂位
Impromptu by Paul Lee 餐點料理介紹
迎賓湯品
一坐下來會上一杯看起來很像茶，但其實是香菇湯的飲品，甜甜鹹鹹，又熱熱的，一進來就讓你暖暖胃。
前菜
Impromptu by paul lee四宮格料理，左上玉米筍做的，內裹玉米醬，搭配外面薄脆餅皮，味道不算重，作為入口的第一道挺適合的。右下牛肝菌泡芙，左下是三明治 鹿肉塔塔佐帕瑪森起司。
熱前菜
黃瓜切成薄片圍著台灣角蝦塔塔，中間白色的是優格，還有拌入開心果、黃瓜丁，醬汁以法國酸葡萄加乳清油去製作，很清爽淡雅的一道料理。
炸物
我們吃到的炸物是我最愛的炸軟殼蟹，Impromptu by Paul Lee更有誠意的是，怕蟹肉太瘦(?，軟殼蟹裡面還夾了沙公蟹肉， 旁邊佐四種不同醬料，有生當歸甜椒醬、黑蒜醬、蟹油美乃滋、甜椒醬，個人覺得甜椒醬味道很特別，滿滿甜椒味。
清湯
慢火炙烤的軟絲，切成一條條細細的，口感更溫潤，在搭配湯裡的茄子泥，海鮮搭茄子竟意外有MATCH!
濃湯
濃湯走的是海苔主題，包括黑鱈魚上鋪的是燉煮海苔、淡菜、加牛奶醬，配的是昆布麵包還有滿滿海味的海苔醬，好喜歡啊!但吃到這道時我已經開始有飽足感，麵包不敢吃完XD
主菜
彰化神農豬，為什麼叫神農豬？因為牠是吃草長大的，豬肉還用ipa 的浸酒泡過，但其實沒有太明顯的酒味，
▲神農珠以切片呈現，外皮微酥，旁邊還有低溫油封過的南瓜、上面鋪著南瓜籽、青花椒，味道相當獨特。
主食
吃了Impromptu by Paul Lee一連串那麼精緻奢華的料理後，主食上了一道相當樸實的「梅干菜豚骨拉麵」但我必須說，這時來這道拉麵是很舒服的，沒吃飽的朋友也還有填肚子的機會(笑
甜點
前面料理一道接一道已經吃的很滿足了，但Impromptu by Paul Lee知道，甜點有另一個胃，所以我們吃到三款甜點，第一道是芒果百香果奶霜，奶霜是液態氮打的，加上薄荷果凍，冰冰涼涼搭配百香果非常美味。
▲第二道是布朗尼蛋糕搭配香蕉焦糖冰淇淋，好好吃啊!!
▲最後第三道甜點送上的是茶和類似綠豆糕的東西，但已經飽到我吃不出它的美味了XD
餐酒
我們還有搭配餐酒，不得不說Impromptu by paul lee是有認真在搭配的，不論是味道強烈的威士忌搭神農豬，還是特調的琴酒搭配海帶黑鱈，有喝酒的別錯過佐餐酒一起喝起來！
用餐環境
Impromptu by paul lee的座位有吧台也有一般座位區，不過如果想看廚師們做菜秀，記得選「吧台區」比較有看頭，能看到師傅怎麼將一道蔡從無生有，甚至有機會看到它們製作失敗的過程XD但如果單純來品嘗料理、又想好好聊天可以選一般座位區，另外在裡面也有一間包廂。
伴手禮
我們這天的Impromptu by paul lee 伴手禮是咖啡奶茶，非常香濃，好好喝，另外還有冰蛋塔和巧克力餅乾，巧克力餅乾是和詩特莉手工餅乾聯名，還附上主廚 paul lee的玉照，當天也有看到他在前台盯場，看起來相當年輕呢。
餐後感想
Impromptu by paul lee 的料理每一道都很用心，揉和經典法式手法、在世界各地遊走的創意激發、以及美國大熔爐的異國料理文化，再透過使用台灣在地小農食材，以及符合時令的元素，將產地風味擺上國際料理手法，美食饗宴每一道都讓人驚喜，能蟬聯4年米其林一星絕對有它厲害的地方，以時尚音樂、創意料理及愜意悠閒的互動，將用餐體驗提升至新的境界，創造出 Casual Fine Dining 餐飲新型態，很值得來嚐嚐。
| 貝貝 ｜華視新聞主播 / 旅遊作家 / Youtuber
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店家/景點資訊
- 店家名稱：impromptu by paul lee
- 所在地址：臺灣台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 18:00-22:00
- 店家電話：02-2521-2518
- 評價：★★★★★
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