一期一會割烹，台北低調好吃cp值高的無菜單日本料理餐廳，約莫18、19道料理， 一人兩千元，原本有做中餐，現在只有晚餐，17:00到21:00分三個餐期，也可以包場，一場約15人，吃得到生魚片握壽司、海膽、干貝、烏魚子、甜蝦、鮑魚…等高檔食材製成的日料，新鮮好吃必須推！
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一期一會割烹
地址： 105台北市松山區長春路335號
營業時間：週一到週日17:00-23:00
電話： 02-8770-6220
交通方式：捷運南京復興站7號出口，步行約4分鐘即可抵達。
訂位採預約制，一人2000元，收現金，不收信用卡
一期一會割烹粉絲專頁
什麼是割烹？
割烹發音為「かっぽうkappou」，割烹的「割」是用刀切的意思，「烹」則是指用火煮熟，也就是日本最傳統的調理方法。 和三花日本料理、燈々庵那種在包廂內用餐、看不到廚師料理的不同，割烹最大特色是以吧台和餐桌為中心，有個開放式廚房，師傅會在客人面前打造量身訂製的佳餚，客人也能邊吃美食、一邊欣賞師傅作菜。
一期一會割烹無菜單料理
寒鰤魚
第一道是寒鰤魚，原來在日本，冬季的鰤魚被稱為寒鰤，脂肪比較多，沾上一期一會特製的魚骨頭熬煮醬汁，有柴魚香氣，上面灑彩色芝麻，搭配華麗的器皿，第一道就讓人眼睛為之一亮。
干貝
第二道是干貝，盤底本身已加入一點醬油了，我第一口單吃沒沾哇沙米，已感受到干貝的鮮甜滋味，第二口沾一點芥末，又有不一樣的風味呈現。
蟹肉魚翅茶碗蒸
第三道是蟹肉魚翅茶碗蒸，小小一碗，茶碗蒸為底，下面蛋夾帶滿滿的蟹肉，蒸蛋相當嫰口，上面有好幾塊魚翅，味道極好。
生魚片握壽司
接著有一連串的握壽司上場，吃到紅甘、鮪魚中腹、平鎮魚、鯖魚、赤海膽甚至是黑鮪魚，因為很新鮮，不需要調味就好吃了，飯的份量不多，可以一口吞入，我覺得很棒，很怕有些店會怕客人吃不飽，給了滿滿的飯，反而嚐不到魚的好味道。
桔醬日本白帶魚
中間也有煎物，我們吃到的是日本白帶魚，上面還有一點桔醬的味道，驚為天人的是這肉質也太細緻了，沒有吃過這麼好吃的白帶魚啊啊啊!!如果都是這樣的肉質，老闆請給我一整隻謝謝！
明太子干貝
接著又有一整顆干貝上桌！！上面鋪滿明太子醬，微微煎過，裡面半生熟，口感軟嫩，外面香香的還吃得到生干貝的甜。
薄豆皮佐魚卵醋凍
還有這道很假掰的豆皮搭果醋凍加上魚卵又一點芥茉，整個口感很虛無縹緲，豆皮是豆花上面那層薄薄的膜去疊起來的，再加上入口即化的醋凍，好像沒讓你吃到什麼，但其實你已經吃到了什麼。
南非大生蠔
一顆大生蠔被切成三塊，上面有點柚子醬點綴，新鮮好吃，熱愛生蠔的本人火速完食。
烤海苔夾黑鮪魚大腹加赤海膽
鮪魚大腹有豐富的油脂，上面疊著一塊塊滑潤的海膽，再以稍微烤過的海苔包覆。先咬到脆口的烤海苔，接著滿滿的海味在嘴裡爆開，不用咬就化掉了這些美味，本日第一名我要頒給它。
細蔥鮪魚壽司
這道也好吃，但記憶點比較沒這麼深刻，比起其他食記有看到的甜蝦、螃蟹，我們這道相對弱了些。
醬燒南非鮑魚灑雪鹽
鮑魚醬燒過，本身已經很夠味了，再由阿峰師親手灑上雪鹽點綴，提升這道料理的甜度，特別的是這雪鹽幾乎入口即化，單吃其實只有微微鮮甜鹹味，不是死鹹的那種。
麻薯裹烤烏魚子片
這道看了其他食記很多人都有吃到，看起來已經是一期一會割烹的招牌了，日本麻糬薄片烤過之後包裹著烏魚子，外面在包覆著一層海苔，一口咬下，甜甜鹹鹹的滋味，口感又黏又脆，但軟Q不黏牙，衝突卻不突兀，整體堆疊出來的鹹香滋味令人印象深刻。
豆皮味增湯
最後湯品是味增湯，裡面料是薄薄豆皮，之前也看過有人分享是喝到蛤蜊味增，細蔥非常碎小相當好入口，可惜了沒有比較紮實的料在裡頭。
香草冰淇淋黃豆粉
最後甜點也很簡單，黃豆粉灑在香草冰淇淋上，也算是有日式風味的甜點。
一期一會割烹值得吃嗎？
一人兩千元，算了一下共19道菜，一個晚上有三個餐期，時間到就得入座逾時不候，坐定位後，桌上會有熱茶、酒精、牙線、和濕紙巾，接著師傅會親切詢問有沒有不吃的食材，會再幫你調整，這時有聽到旁邊那組客人說飯量少一點，吃飽後會問有沒有吃飽，如果沒吃飽師傅會再招待握壽司一貫(不確定，看別人分享的XD) 老實說19道吃下來真的是滿飽的，千萬不要小看每一道都一點點，美味又富有創意組合的日料再配上手藝高超的師傅在板前華麗演出，相信吃過的人都會相當滿意，也難怪位子不好訂！
| 貝貝 ｜華視新聞主播 / 旅遊作家 / Youtuber
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店家/景點資訊
- 店家名稱：一期一會割烹
- 所在地址：105臺灣台北市松山區長春路335號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 17:00-23:00
- 店家電話：02-8770-6220
- 評價：★★★★★
交通資訊
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