一期一會割烹,台北低調好吃cp值高的無菜單日本料理餐廳,約莫18、19道料理, 一人兩千元,原本有做中餐,現在只有晚餐,17:00到21:00分三個餐期,也可以包場,一場約15人,吃得到生魚片握壽司、海膽、干貝、烏魚子、甜蝦、鮑魚…等高檔食材製成的日料,新鮮好吃必須推!
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一期一會割烹
地址: 105台北市松山區長春路335號
營業時間:週一到週日17:00-23:00
電話: 02-8770-6220
交通方式:捷運南京復興站7號出口,步行約4分鐘即可抵達。
訂位採預約制,一人2000元,收現金,不收信用卡
一期一會割烹粉絲專頁
什麼是割烹?
割烹發音為「かっぽうkappou」,割烹的「割」是用刀切的意思,「烹」則是指用火煮熟,也就是日本最傳統的調理方法。 和三花日本料理、燈々庵那種在包廂內用餐、看不到廚師料理的不同,割烹最大特色是以吧台和餐桌為中心,有個開放式廚房,師傅會在客人面前打造量身訂製的佳餚,客人也能邊吃美食、一邊欣賞師傅作菜。
一期一會割烹無菜單料理
寒鰤魚
第一道是寒鰤魚,原來在日本,冬季的鰤魚被稱為寒鰤,脂肪比較多,沾上一期一會特製的魚骨頭熬煮醬汁,有柴魚香氣,上面灑彩色芝麻,搭配華麗的器皿,第一道就讓人眼睛為之一亮。
干貝
第二道是干貝,盤底本身已加入一點醬油了,我第一口單吃沒沾哇沙米,已感受到干貝的鮮甜滋味,第二口沾一點芥末,又有不一樣的風味呈現。
蟹肉魚翅茶碗蒸
第三道是蟹肉魚翅茶碗蒸,小小一碗,茶碗蒸為底,下面蛋夾帶滿滿的蟹肉,蒸蛋相當嫰口,上面有好幾塊魚翅,味道極好。
生魚片握壽司
接著有一連串的握壽司上場,吃到紅甘、鮪魚中腹、平鎮魚、鯖魚、赤海膽甚至是黑鮪魚,因為很新鮮,不需要調味就好吃了,飯的份量不多,可以一口吞入,我覺得很棒,很怕有些店會怕客人吃不飽,給了滿滿的飯,反而嚐不到魚的好味道。
桔醬日本白帶魚
中間也有煎物,我們吃到的是日本白帶魚,上面還有一點桔醬的味道,驚為天人的是這肉質也太細緻了,沒有吃過這麼好吃的白帶魚啊啊啊!!如果都是這樣的肉質,老闆請給我一整隻謝謝!
明太子干貝
接著又有一整顆干貝上桌!!上面鋪滿明太子醬,微微煎過,裡面半生熟,口感軟嫩,外面香香的還吃得到生干貝的甜。
薄豆皮佐魚卵醋凍
還有這道很假掰的豆皮搭果醋凍加上魚卵又一點芥茉,整個口感很虛無縹緲,豆皮是豆花上面那層薄薄的膜去疊起來的,再加上入口即化的醋凍,好像沒讓你吃到什麼,但其實你已經吃到了什麼。
南非大生蠔
一顆大生蠔被切成三塊,上面有點柚子醬點綴,新鮮好吃,熱愛生蠔的本人火速完食。
烤海苔夾黑鮪魚大腹加赤海膽
鮪魚大腹有豐富的油脂,上面疊著一塊塊滑潤的海膽,再以稍微烤過的海苔包覆。先咬到脆口的烤海苔,接著滿滿的海味在嘴裡爆開,不用咬就化掉了這些美味,本日第一名我要頒給它。
細蔥鮪魚壽司
這道也好吃,但記憶點比較沒這麼深刻,比起其他食記有看到的甜蝦、螃蟹,我們這道相對弱了些。
醬燒南非鮑魚灑雪鹽
鮑魚醬燒過,本身已經很夠味了,再由阿峰師親手灑上雪鹽點綴,提升這道料理的甜度,特別的是這雪鹽幾乎入口即化,單吃其實只有微微鮮甜鹹味,不是死鹹的那種。
麻薯裹烤烏魚子片
這道看了其他食記很多人都有吃到,看起來已經是一期一會割烹的招牌了,日本麻糬薄片烤過之後包裹著烏魚子,外面在包覆著一層海苔,一口咬下,甜甜鹹鹹的滋味,口感又黏又脆,但軟Q不黏牙,衝突卻不突兀,整體堆疊出來的鹹香滋味令人印象深刻。
豆皮味增湯
最後湯品是味增湯,裡面料是薄薄豆皮,之前也看過有人分享是喝到蛤蜊味增,細蔥非常碎小相當好入口,可惜了沒有比較紮實的料在裡頭。
香草冰淇淋黃豆粉
最後甜點也很簡單,黃豆粉灑在香草冰淇淋上,也算是有日式風味的甜點。
一期一會割烹值得吃嗎?
一人兩千元,算了一下共19道菜,一個晚上有三個餐期,時間到就得入座逾時不候,坐定位後,桌上會有熱茶、酒精、牙線、和濕紙巾,接著師傅會親切詢問有沒有不吃的食材,會再幫你調整,這時有聽到旁邊那組客人說飯量少一點,吃飽後會問有沒有吃飽,如果沒吃飽師傅會再招待握壽司一貫(不確定,看別人分享的XD) 老實說19道吃下來真的是滿飽的,千萬不要小看每一道都一點點,美味又富有創意組合的日料再配上手藝高超的師傅在板前華麗演出,相信吃過的人都會相當滿意,也難怪位子不好訂!
貝貝 |華視新聞主播 / 旅遊作家 / Youtuber
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店家/景點資訊
- 店家名稱:一期一會割烹
- 所在地址:105臺灣台北市松山區長春路335號
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 17:00-23:00
- 店家電話:02-8770-6220
- 評價:★★★★★
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