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台北大安區美食推薦→燈燈庵自然流日本料理(懷石料理)

地址: 106台北市大安區敦化南路二段81巷20號

電話:02 2705 0101

營業時間:週一~週日 12:00–14:30, 18:00–22:00

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現任東京黑茶屋餐飲事業料理長與第二代負責人社長

茶藝、陶藝、花藝和廚藝結合,就地取材,

開創出燈燈庵獨特又有野趣的自然流精緻日本料理

這次除了品嚐美食,也是品酒大會~所以桌前放了好幾個杯子XD

 

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新都里懷石料理一樣,都會有一張今日菜單放在桌前 

提供饕客參考,超有質感的啦XD

 

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先來看第一道:先付-枝豆豆乳冷湯

所謂"先付"就是吃飯之前要先付~喂~不對啦!!!

先付就是日本料裡的開胃菜

也稱為小酒菜,通常是份量最少的一道

枝豆是日本的毛豆,所以喝起來有點像毛豆汁我沒有很愛...但就嚐鮮看看囉!

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八寸-旬菜七品

日文中「八寸」的意思,有各式山珍海味,雖然每一種的份量都不多

但製程的複雜度與費工度,和其他的料理不相上下,每一道都很好吃!!!!!

但請原諒我忘了筆記...XD

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梚物-真鯛蛤蜊素麵

因為用餐時間是七月,素麵長得像銀河,以素麵選做七夕代表

湯裡的日本真鯛先鹽烤過,另外選用台灣蛤蜊做酒蒸、 湯頭相當清甜

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造里-旬魚六點盛合

"造里"也就是生魚片的意思啦~~也有人寫作"造身"

燈燈庵這回配了六種不同海鮮生魚片,分兩碗裝

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放在葉子上的這四種魚分別:白甘、水針、平政、黃機

平政魚味濃,脂豐,享有「冬之鰤、夏之平政」的美讚!

上頭的配菜也可食用,紫色的是紫蘇,香香的我很喜歡

紅色的是四季紅,帶點辛辣感!兩者皆可放入醬油內拌生魚片享用!

 

這碗小的放後面食用,因為是黑鮪魚+干貝

黑鮪魚選用肉質花油分布均勻,入口即化

干貝更是鮮甜美味!!!!吃完還讓人覺得意猶未盡...

 

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中間還有桌邊料理的主廚秀可以欣賞

但我竟然忘了拍主廚做的那道SPECIAL......沒有在菜單上的~TOT

是烤過的海苔包牛蒡絲飯

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揚物-日本鱸魚若狹燒

日本福井縣若峽灣捕到的鱸魚, 一邊烤一邊淋清酒讓醬料入味

還有柴魚增加香氣,在烤的時間用的木材是雪松,也是增添香氣,

看得出來~每道料理的步驟~燈燈庵非常注重每一細節!!!

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旬餚-冷製鮑魚蕃茄釜

牛蕃茄裡有有鮑魚、無花果、海老...等

淋上鮑魚高湯製成的凝凍,上面綠色是秋葵粒+ 田裡的魚子醬

至於外圈黃色的是水果玉米去磨成的米湯

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店員建議我們將它搗碎,全部和著一起吃~

吃起來很清爽,帶點祡魚凝凍的甜味,每口吃到的東西不一樣,覺得很驚喜

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強餚(主食)-揚出山椒鰻魚

鰻魚先烤、再蒸、 炸,是一道作法較複雜的料理

旁邊搭配的有日本的調味料、時蔬、牛蒡、海帶...等

可能因為我對鰻魚比較沒興趣,對這道喜愛程度普普

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食事(蒸、炊的料理)-鮎御飯

鮎御飯是香魚的漢字,採用香魚的骨頭柴魚高湯去煮北海道的夢美人米

夢美人米是米界新星,特色雪白,飽滿又充滿光澤,黏度十足,口感軟硬適中,米味濃郁

搭配烤過的香魚肉,飯上的切碎的紫蘇葉、增香氣

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水物-西瓜豆乳寒天+蜜桃甲州煮+荔枝冰沙

店員提醒~從左至右食用,甜度依續也越來越高,也是走個沒負擔的甜點路線

不像有些店家的甜點,都要甜死人,而且也是外面沒看過的甜點,吃完整個大滿足。

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雖然每道料理份量都不多,但燈燈庵是走精緻路線

每道料理也都像藝術品一樣,讓人捨不得開動享用,

這裡非常適合注重隱私的朋友來用餐,用餐空間幾乎都以包廂做區隔

這一天來我幾乎沒有看他其他包廂的客人,你看多隱密XD

午餐880元起跳,晚餐1780元起跳 ,也有專屬素食者的套餐一份1000元

想要約會、幫女友或長輩慶生、或是宴請重要客戶的餐敘,燈燈庵非常適合唷!!

 

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留言列表 (3)

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  • kaka
  • 是店家邀稿文嗎???
  • 哈不是耶~是公司聚餐XD
    老闆難得帶我們去吃飯~~

    貝貝Mina 於 2015/10/23 10:32 回覆

  • 「月光杉林」廚房
  • 美味精緻的懷石料理,高檔的享受,令人讚不絕口呀!感恩好友的美食分享!
  • 悄悄話
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